Red curry suppe

• 3 ss korianderfrø

• 1 ts fennikelfrø

• 1 ts hele pepperkorn

• 1 ts gurkemeie

• 2 ss spisskummen

• 1 ts kanel

• 1 ts paprikakrydder

• 1 ts havsalt

• 1 stk chilipepper, rød, grovhakket

• 4 fedd hvitløk, grovhakket

• 1 ts ingefær, fersk, revet

• 4 ss hvitvinseddik

• 1 ss tomatpuré  

Start med å lage en rød curry paste ved å riste korianderfrø, fennikelfrø og pepperkorn i en tørr panne i ca 2-3 minutter. 

Bland gurkemeie, spisskummen, kanel, paprikakrydder og tilsett de ristede krydderet i en mortar. Dersom du ikke har en mortar liggende, kan du legge det i en blender eller mose det med en skje. 

Legg grovhakket chili og hvitløk, revet ingefær, havsalt, tomatpure og hvitvinseddik i en blender. Tilsett krydderet fra morteren og blend det mykt.

• 800 gram torskefilet, i terninger
• 1 Fiskebuljong
• 1 boks kokosmelk
• 1 boks kokosvann
• 4 dl vann
• 3 tynnskåret gulrøtter
• 1/2 tynnskåret kålhode
• 1 ss tynnskåret sitrongress
• 1 ss grovhakket ingefær
• 1 Lime
• 1 pakke hakket koriander 

Kutt fisken i terninger. Skjær gulrøtter, kål og sitrongress i tynne strimler og grovhakk ingefæren.

Varm olje i en stor gryte, den røde curryen og grønnsakene, la det frese i ca 3 minutter. 

Tilsett vann, kokosmelk, kokosvann og fiskebuljong, la det koke opp før du tilsetter lime og  fisk. Skru ned varmen og la det trekke til fisken er klar. Tilsett grovhakket koriander. 

Viola! Maten er nå klar til servering.